| 中文名稱 |
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油甘 |
| 英文名稱 |
Japanese amberjack
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| 其他名稱 |
黑紋小條鰤、青甘魚、平安魚 |
| 拉丁學名 |
Seriolina nigrofasciata (Rüppell 1829)
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| 魚類科屬 |
鰺科 |
| 主要來源 |
"水域﹕亞熱帶，集中於西北太平洋。
主要分佈﹕日本、朝鮮半島東部至夏威夷群島。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體稍側扁，呈長橢圓形。尾柄短。
頭部﹕頭稍側扁。吻很圓鈍，幼魚時吻短於眼徑，成魚時，吻長於眼徑。脂眼瞼不發達。口大，口裂傾斜。牙尖細，尖端向內彎。
體表﹕頰、胸部及身體均被小圓鱗。側線前部稍彎曲。沒有稜鱗。
各鰭﹕背鰭兩個。臀鰭與第二背鰭同形。胸鰭短小。腹鰭胸位，長於胸鰭。尾鰭叉形。
體色﹕體背側為暗青色，腹部為銀白色。體側中央有一條並不十分明顯的黃色縱帶；各鰭稍暗色，或淡色。
一般長度為50 厘米，最大長度為70厘米，最大重量為5.2 公斤。"
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| 品種 |
小條鰤類（小條鰤屬）屬於魚類（鰺科），僅1種，與章雄的鰤魚類（鰤屬）近緣。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
肉質結實、爽口，魚味鮮甜。宜作魚生。 |
| 常用菜式 |
烤油甘魚、油甘魚刺身 |
| 資料來源 |
美國農業部轄下的營養素資料實驗室 (SR22) |
| 能量(千卡路里) |
187
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| 蛋白質(克) |
29.67
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| 脂肪(克)
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6.72
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| 飽和脂肪(克) |
NA
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| 膽固醇(毫克) |
71
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| 碳水化合物(克) |
0
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| 鈉(毫克) |
50
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