| 中文名稱 |
 |
盲鰽 |
| 英文名稱 |
Barramundi
|
| 其他名稱 |
尖吻鱸、黑鰽、金目鱸 |
| 拉丁學名 |
Lates calcarifer (Bloch, 1790)
|
| 魚類科屬 |
尖吻鱸科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶和亞熱帶沿岸，印度太平洋。
主要分佈﹕中國黃海至南中國海、香港、日本、臺灣、越南。盲鰽可生活於海水、鹹淡水及淡水，但多在沿海水域棲息和覓食。"
|
| #簡單介紹 |
"體型﹕體側扁及延長，背腹面皆鈍圓，背面孤狀彎曲大。
頭部﹕吻尖而短，口裂頗大，微傾斜。眼中等大。鰓蓋骨有一扁平小棘。
體表﹕體被薄鱗，櫛狀齒什細弱或不明顯。頭部只頰及鰓蓋被鱗，其餘伯皆裸露。
各鰭﹕兩個背鰭，稍分離。臀鰭與第二背鰭相對。胸鰭寬短，腹鰭位於胸鰭基後下方。尾鰭圓形。
體色﹕體青灰色，吻背面及眼間隔棕褐色。胸鰭無色，其他各鰭灰褐色。
一般長度為1.5米，最大長度為2米，最大重量為60公斤。"
|
| 品種 |
盲鰽類（尖吻鱸屬）全世界共有11種，主要產於非洲。中國僅有產於沿岸及南海的本種，日本另有特有種為 日本盲鰽（日本尖吻鱸 L. japonicus）。
|
| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
魚身豐腴，肉質鮮美。宜清蒸或配豉汁同蒸。 |
| 常用菜式 |
豉汁蒸銀鰽 |
| 資料來源 |
"澳洲新西蘭食品標準管理局 (NUTTAB2006)
(盲鰽魚柳)
(香港食物安全中心 - 營養資料)
" |
| 能量(千卡路里) |
93
|
| 蛋白質(克) |
19.4
|
| 飽和脂肪(克) |
1.5
|
| 膽固醇(毫克) |
0.4
|
| 碳水化合物(克) |
NA
|
| 糖(克) |
0
|
| 鈉(毫克) |
NA
|
| 膳食纖維 (克) |
0
|
|
|
回到頂部 |
