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通心粉


圖1


中文名稱 space 通心粉
英文名稱 Macaroni
其他名稱 通心麵
植物學名 /
植物科屬 小麥麵粉製品
主要來源 在十八世紀由意大利一家麵條和麵片的店主馬卡羅尼和他的小女兒所創。現通心粉在國外特別在歐洲是十分普遍的麵食,也是香港的茶餐廳和快餐店的常見食品。
#簡單介紹 通心粉是由澱粉質豐富的小麥經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾等工序所製成的的麵食,是一種以小麥粉為原料的麵製品。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。加上它容易吸收,對重消化器官負擔較少,十分適合作運動員的賽前餐來積聚能量。
品種 通心粉有上百款式類形,可依外形分類,以下是些例子: (一)螺絲粉/螺旋通心粉 (二)彎管粉/彎管通心粉 (三)長通粉/長管通心粉 (四)斜管通心粉 (五)貝殼粉/貝殼通心粉 (六)車輪通心粉 (七)意大利雲吞/餃型通心粉
供應季節 香港全年均有供應。
選購方法 根據個人口味和品牌決定。意大利出產的通心粉因有嚴格標準,是最有品質保証的。標準通心粉粉色灰白,呈粉末狀,無雜質,用手捏無粗粒感,具有正常的香甜氣味。
儲存方法 大多數有包裝,不需特別儲存方法,只需存放在乾爽位置。
#*宜忌人群 宜:一般人群均適合 忌:帶狀皰疹病患、對麵粉類過敏的人
#*食用配伍 相宜:紅棗、蔥白配白酒、大米配紅棗、糯米、青棗、黃豆粉、 雞蛋、粳米、山藥、豌豆、蕎麥、燕麥、鵪鶉蛋、蓧麥、 豆漿、玉米、紅薯、大米、山楂、甘草、黃芪 相剋:枇杷、小米、田螺、漢椒、蘿蔔
烹調技巧 通心粉滾熟後加上鹽、橄欖油、配料就可食用。 而在香港的茶餐廳,通心粉多配上湯,加上火腿、番茄牛肉等佐料。
#備註事項 對小麥及麩質食物過敏體質人士要小心食用。
常用菜式 火腿通粉、羅宋湯通粉
營養資料 ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
資料來源 中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所

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