| 中文名稱 |
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福壽魚 |
| 英文名稱 |
Redbelly tilapia
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| 其他名稱 |
吉利非鯽、吳郭魚、非洲鯽 |
| 拉丁學名 |
Tilapia zillii (Gervais, 1848)
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| 魚類科屬 |
麗魚科 |
| 主要來源 |
"水域：溫帶、印度熱帶和熱帶，非洲大陸的淡水和沿海鹹淡水水域。
主要分佈：現已引進至亞洲及歐洲各國大量養殖，本地魚塘引入魚苗時多數混有非洲鯽魚苗，故可供應香港本地市場，少部份則由內地輸入。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體呈橢圓形，側扁；背部輪廓隆起。
頭部﹕頭中大。口中大，後端不及眼眶前緣。吻圓鈍，唇厚。
體表﹕體被大櫛鱗，頭部除吻部和頦部外均被鱗；側線平直。
各鰭﹕背鰭單一，無缺刻，胸鰭側位，鰭條頗長；腹鰭胸位；尾鰭截形。
體色﹕體色隨環境而異，一般為暗褐色而帶有虹彩，背部較暗，下腹部暗紅色；鰓蓋上緣具一藍灰色斑點；一般體側約具7-8條暗色橫帶。背、臀及尾鰭具黃斑駁；背鰭軟條部另具一黑色圓斑。成熟雄魚在生殖期間，頭部具孔雀綠斑點及淺綠色線紋。
一般長度為30厘米，最大長度為40厘米，最大重量為300克，最長壽命為 7 年。"
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| 品種 |
"近緣種：莫三比克口孵非鯽、尼羅口孵非鯽。（
福壽魚原指由此兩種口孵非鯽雜交培育的品種，由非洲引進的吉利非鯽等非鯽屬魚類因外形相似而被混稱為福壽魚。）" |
| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選眼球透亮、魚鰓鮮紅色，魚肉結實有彈性為佳，挑選一斤左右的魚為佳，過大的福壽魚肉質較粗，泥腥味也重，味道也不夠鮮美。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨肚內血管，抹乾魚身及魚肚的水分後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。隔天取出，用水清洗去鹽分，抹乾打鱗，隔水蒸約十二分鐘，取出倒去水分，澆上熟油、薑葱及頭抽即成。 |
| 烹調技巧 |
肉多骨少，肉質香滑，宜豉椒蒸或熬湯。 |
| 常用菜式 |
生燜福壽魚、糖醋福壽魚、香煎福壽魚、清蒸福壽魚
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| 資料來源 |
中國食物成分表2010 |
| 能量(千卡路里) |
77
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| 蛋白質(克) |
16
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| 脂肪(克)
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1
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| 膽固醇(毫克) |
54
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| 碳水化合物(克) |
1 |
| 鈉(毫克) |
66.8
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| 水份(克) |
80.9
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