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花果類蔬菜


圖1


中文名稱 space 節瓜
英文名稱 Fuzzy melon, Hairy gourd
其他名稱 毛瓜、小冬瓜
植物學名 Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chieh-qua How.
植物科屬 葫蘆科
主要來源 節瓜為冬瓜的變種,主要分佈於廣東省的廣州和南海,而廣西、台灣亦有栽培。美洲有華僑聚居的地方也有栽種。
#簡單介紹 味甘淡,性平。有利水清熱、生津驅暑、健脾、利大小腸的功效。節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 、胆鹼,礦物質如磷質、鈣質、鐵質和食物纖維。
品種 節瓜仍冬瓜的栽培變種,果外密佈粗硬毛,果長 15 至 25 厘米。
供應季節 主要生產期為每年5月至翌年10月。
選購方法 宜選外表有密茸毛,身圓淨而光亮者,瓜形端正,色澤青翠,肉質幼嫩,果身大小均勻,無病蟲害及其他傷害。
儲存方法 放置於陰涼通風處可保存 1 至 2 周。
#*宜忌人群 宜:中醫認為,節瓜比較「正氣」。適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘、暑熱煩悶者食用。
忌:節瓜性味平和,諸無所忌。
#*食用配伍 宜:未有文獻報告
忌:未有文獻報告
烹調技巧 食用部位為果實。
#備註事項 節瓜又稱毛瓜,因其表面佈滿絨毛,現時市面上售賣的是經改良品種,絨毛減少及較短。
常用菜式 瑤柱節瓜脯、節瓜粉絲煲
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
資料來源 中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
能量(千卡路里) 12
蛋白質(克) 0.6
脂肪(克) 0.1
飽和脂肪(克) N/A
膽固醇(毫克) -
碳水化合物(克) 3.4
糖(克) N/A
鈉(毫克) 0.2
膳食纖維 (克) 1.2
水份(克) 95.6
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下:
符號 意義
- 未測定
未檢出
Tr 微量
( ) 對食物的補充說明
[ ] 食物別名
x 該條數據為幾種相同食物數據的均值
* 數值不確定或為估計值
N/A 沒有相關資料
^書中所用計量單位符號如下:
縮寫 單位名稱
g
mg 毫克
mcg 微克

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