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圖1


中文名稱 space 麻子
英文名稱 Hemp seed
其他名稱 麻仁、麻子仁、火麻子、火麻仁、大麻子、大麻仁、大麻子仁、線麻子、冬麻子、黃麻仁
植物學名 Fructus cannabis
植物科屬 桑科大麻屬
主要來源 產於東北、華北、華東、中南等地。
#簡單介紹 桑科植物大麻(cannabis sativa L.) 的果實;火麻仁的果實呈卵圓形,表面灰綠色或 灰黃色,有微細的白色或棕色網紋,兩邊有棱角,頂端略尖,基部有一圓形果梗痕,果皮薄而脆,易破碎,種皮綠色,兩子葉,乳白色,富油性,而且氣微味淡。它能潤燥滑腸通便。用於血虛、津虧腸燥便秘。能治療水腫、腳氣、熱淋、皮膚風痹、月經不調、瘡癬、丹毒。
品種 麻子呈卵圓形,長 4至5. 5mm,直徑 2. 5至4mm 。表面灰綠色或灰黃色,有微細的白色或棕色網紋,兩邊有棱,頂端略尖,基部有圓形果梗痕。果皮薄而脆,易破碎。
供應季節 香港全年均有供應
選購方法 以顆粒飽滿,種仁色乳白者為佳。
儲存方法 麻子應放置在陰涼乾燥處,要防熱和防蛀。
#*宜忌人群 宜:適合一般人士食用。 忌:脾腎不足之便溏、陽痿、遺精、帶下者慎服。
#*食用配伍 相宜:未有文獻報告。 相尅:未有文獻報告。
烹調技巧 烹調前要將麻子的雜質及果皮除去,烹調多用炒法,炒至微黃色、有香氣。
#備註事項 誤食一定數量的已炒熟麻子可發生中毒,大多在食麻子後1至2小時內發病,最長12小時,中毒程度與進食量的多少成正比。臨床症狀表現為惡心、嘔吐、腹瀉、四肢發麻、煩躁不安、精神錯亂、手舞足蹈、脈搏增速、瞳孔散大、昏睡以致昏迷。 屬低糖類,但熱量較高,肥胖者每次宜飲一小杯火麻仁。
常用菜式 麻仁香酥鴨、紅火麻辣雞、麻辣兔丁、麻仁鹵香菇等。
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
資料來源 N/A
能量(千卡路里) N/A
蛋白質(克) N/A
脂肪(克) N/A
飽和脂肪(克) N/A
膽固醇(毫克) N/A
碳水化合物(克) N/A
糖(克) N/A
鈉(毫克) N/A
膳食纖維 (克) N/A
水份(克) N/A
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下:
符號 意義
- 未測定
未檢出
Tr 微量
( ) 對食物的補充說明
[ ] 食物別名
X 該條數據為幾種相同食物數據的均值
* 數值不確定或為估計值
N/A 沒有相關資料
^書中所用計量單位符號如下:
縮寫 單位名稱
g
mg 毫克
mcg 微克

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