| 中文名稱 |
 |
西瓜 |
| 英文名稱 |
Watermelon |
| 其他名稱 |
寒瓜、水瓜 |
| 植物學名 |
Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf. |
| 植物科屬 |
葫蘆科 |
| 主要來源 |
原產於非州南部的卡拉里沙漠。中國在五代時從西域沿絲綢之路自回紇傳入。十六世紀中葉傳入日本，十六世紀末傳入英國。現世界各熱帶地區均有栽種。 |
| #簡單介紹 |
為葫蘆科植物西瓜的果實。味甘，性寒。具有消暑解熱、止渴消煩、利尿降壓作用。西瓜蘊含大量水份，能補充夏日汗液和水份的流失，同時亦含豐富的糖分和多種微量元素，提供葡萄糖，以即時補充體力，消除疲勞。 |
| 品種 |
有子西瓜的著名品種有山東德州的喇嘛瓜、河南開封的核桃瓜、浙江平湖的馬鈴瓜和上海的濱瓜。
至於無子西瓜則分為激素無子西瓜和三倍體無子西瓜，品種方面則有蜜寶無子、紅花無子和雪峰無子等最為著名；台灣出產的則有萬祥、新一號、富貴、農友新奇等。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應，最合適為6至8月。 |
| 選購方法 |
果蒂旁邊的捲鬚漸枯萎，瓜臍向內凹陷，底部變黃色的屬於八成熟的西瓜；如用手夾輕彈，西瓜所發出的聲音是沉甸甸的即屬熟瓜，如聲音像敲木魚般的便是生瓜。 |
| 儲存方法 |
已切開的西瓜不要存放太久，建議現買現食，亦可直接放雪櫃內儲存。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜患有暑熱煩渴、熱盛津傷者，患有高血壓、麻疹、水痘人士，小便不利、喉痹、口瘡之人，腎炎、發熱的人、美容愛好者。西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，所以有利尿作用。
忌：多吃易傷脾胃，引起腹脹、腹瀉，還會積寒助濕。體虛胃寒、大便稀溏、消化不良者，以及腎功能不全和口腔潰瘍人士不宜多食。痢疾慢性期、中寒濕盛、慢性腸胃炎、肺結核患者忌食。孕婦和糖尿病患者忌多食。 |
| #*食用配伍 |
相宜：
1.西瓜與食鹽：西瓜的鉀質與食鹽的鈉質能相互作用，有助維持人體內的酸鹼平衡。
2.西瓜與胡蘿蔔：西瓜的維生素 C 與胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素，能維持皮膚健康，有助改善皮膚乾燥與粗糙的問題。
3.西瓜、綠茶及薄荷：西瓜及綠茶均具生津止渴功能，而薄荷則有提神醒腦、鎮靜情緒的作用，三者搭配煮茶飲用，能使口氣更清新。
相尅：
1.西瓜與酒：酒精成分會破壞西瓜所含的泛酸維生素B5。
2.西瓜與蜂蜜：蜂蜜所含銅質等礦物質會加速西瓜內維生素 C 的氧化，影響其營養價值。 |
| 烹調技巧 |
無籽西瓜所結出的果實是假果，且屬於假漿果的一類。果實外皮呈綠色或黃色，光滑有花紋，果瓤為紅色或黃色，多汁。西瓜果肉可生食，亦可製成果醬。西瓜皮可漬製作副食品，亦可炒、燉，甚或醃製來吃，炒西瓜皮先要除去皮衣及果肉。西瓜種子充滿脂肪及蛋白質，可炒食，亦可以作為配菜或植物油的來源。 |
| #備註事項 |
西瓜性寒涼，不宜食用過多，以免引起腹瀉。
西瓜與芒硝加工可製成西瓜霜，有清熱、消腫、利咽功效。 |
| 常用菜式 |
西瓜盅。 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
25 |
| 蛋白質(克) |
0.6 |
| 脂肪(克) |
0.1 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
5.8 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
3.2 |
| 膳食纖維 (克) |
0.3 |
| 水份(克) |
93.3 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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