| 中文名稱 |
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青衣 |
| 英文名稱 |
Green wrasse
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| 其他名稱 |
邵氏豬齒魚 |
| 拉丁學名 |
Choerodon schoenleinii (Valenciennes, 1839)
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| 魚類科屬 |
鸚嘴魚科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶沿岸，印度洋至西太平洋。
主要分佈﹕琉球群島南部至澳洲及印尼。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體延長而呈長卵圓形，頭部背面輪廓圓突。
頭部﹕頭部頗大。吻較長，前端鈍圓。眼睛細小。口頗大，口裂微斜。
體表﹕體被大形圓鱗。背鰭起點前方約有七行鱗片。鰓蓋上有大形鱗片。側線完整。
各鰭﹕背鰭1個，起點約在胸鰭基底上端稍後的上方。鰭棘頗細，但硬而尖。臀鰭起點約在背鰭下方。胸鰭寬圓。尾鰭截形
體色﹕雌魚體黃綠或深褐色，每一鱗片上具小藍點；雄魚體棕色或藍色，每一鱗片具藍色緣。幼魚體黃綠色，成魚背鰭基部有一深色藍斑。
最大長度為1米，最大重量為15.5公斤。"
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| 品種 |
"本港俗稱「衣」的魚類，是部份隆頭魚類（鸚嘴魚科，共有69屬510種）與鸚嘴魚類（鸚嘴魚科，共有10屬96種）的混稱。如本種有犬齒的的俗稱「牙衣類（猪齒魚屬）」，隸屬隆頭魚類，以蠔妹魚類（海猪魚屬，82種、絲隆頭魚屬，46種）及雜衣魚類（普提魚屬，42種）等為代表。
市售的近緣種類有黃衣（青點鸚嘴魚 Scarus ghobban）、綠衣（青點鸚嘴魚 S. rivulatus、鈍頭鸚嘴魚 S. rubroviolceus 等）等，全部屬於鸚嘴魚類，並非隆頭魚類。"
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選體型較大、魚眼明亮、魚身肥圓、魚鱗透亮、無異味者為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。如果一次食用不完，可把鱸魚去除內贓，清洗乾淨，用清潔布擦淨表面水分，再用保鮮紙包好，放入冰箱冷凍保存即可。 |
| 烹調技巧 |
魚身豐滿，味鮮美，肉質可口。宜清蒸。 |
| 常用菜式 |
炒魚球、紅炆魚頭、碎蒸魚尾、清蒸青衣、豆瓣青衣球 |
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