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仁果類


圖1


中文名稱 space 啤梨
英文名稱 Common Pear
其他名稱 西洋梨
植物學名 Pyrus communis L.
植物科屬 薔薇科
主要來源 西洋梨原產於歐洲中部至東南部、小亞細亞及波斯北部,1870年前後美國教士(John L. Norius)引入於山東煙台試種成功。
#簡單介紹 為薔薇科植物洋梨的果實。 味甘,性寒。多種洋梨需經後熟,方可食用。其纖維含量頗高,能有助暢通腸道,同時可協助排走體內膽固醇,促進身體健康。
品種 常見的品種有啤(巴)梨(Bartlett)、伏茄梨(Beurre giffard)、三季梨(Precoce)、意中梨(Clapp's faverite)、冬香梨(Winter Nelis)、安果來姆(Duchess de Angonleme)、秋月蜜(Alexandrine donillard)和日面紅(Flemish beauly)等。
供應季節 香港全年均有供應。
選購方法 應選擇果皮青綠、果實堅硬的洋梨為佳。果實香氣撲鼻,果蒂變乾硬且脆的洋梨,即表示已熟透,其果肉腍滑香甜。
儲存方法 存放一段日子待成熟後進食;選擇果皮綠中帶黃的,可密封存放 4 ~ 5 天。
#*宜忌人群 宜:適宜患急性支氣管炎和支氣管炎、咳嗽痰喘、口渴失音、小兒風熱、眼赤腫痛、喉痛等症人士食用。
忌:脾胃虛寒、便溏腹瀉和咳嗽無熱、痰白而有泡沫者,不可食用。
#*食用配伍 相宜:未有文獻報告。
相尅:未有文獻報告。
烹調技巧 市面上出售最多者為啤梨,其形狀為倒圓錐形。成熟前果皮呈青綠色,成熟後為黃色,果柄長而粗壯。果肉爽脆,熟後變軟,帶清香味。後熟的果肉柔軟,易溶化,入口酥軟清甜。 一種果皮呈紅色的紅啤梨,為最佳的食用品種。除生食外,亦可加工製成果醬。
#備註事項 吃啤梨後不宜飲用開水,否則容易引致腹瀉。食啤梨時一定要細嚼慢嚥才能得到良好的吸收。傳統上可以把生硬的啤梨放在米缸內讓其成熟軟化。
常用菜式 可作為生果食用。
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
資料來源 中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
能量(千卡路里) 73
蛋白質(克) 0.9
脂肪(克) 0.1
飽和脂肪(克) N/A
膽固醇(毫克) N/A
碳水化合物(克) 17.2
糖(克) N/A
鈉(毫克) 1.4
膳食纖維 (克) 3
水份(克) N/A
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下:
符號 意義
- 未測定
未檢出
Tr 微量
( ) 對食物的補充說明
[ ] 食物別名
x 該條數據為幾種相同食物數據的均值
* 數值不確定或為估計值
N/A 沒有相關資料
^書中所用計量單位符號如下:
縮寫 單位名稱
g
mg 毫克
mcg 微克

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