歡迎瀏覽香港食物規格資料庫網站

主頁關於本站聯絡我們鳴謝目錄第一期:蔬菜水果家禽肉類水產
第二期: 菇菌類海魚類乾貨海味類河鮮類根莖薯類 豆類及果仁類五穀類香辛草類

淡水白鯧


圖1


中文名稱 space 淡水白鯧
英文名稱 Pirapatinga
其他名稱 短蓋肥脂鯉
拉丁學名 Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818)
魚類科屬 脂鯉科
主要來源 "水域:南美洲的亞馬遜河,奧里諾科河至阿根廷流域。 主要分佈:於1982年被引入台灣繁殖。1985年從台灣經香港引入廣東省試養,1987年人工繁殖成功,日後逐漸推廣至中國各地養殖。"
#簡單介紹 "體型﹕身體側扁,盤狀,背較厚 頭部﹕口端位,無須。頭部小。眼中等大,位於口角稍上方。 體表﹕體被小型圓鱗,自胸鰭基部至肝門有略鋸狀的腹棱鱗,尾分叉。 各鰭﹕背部有脂鰭,背鰭起點與腹鰭略相對。 體色﹕體色為銀灰色,胸、腹、臀鰭呈紅色,尾鰭邊緣帶黑色。 最大長度為88厘米,最大重量為25公斤,最長壽命為28 年。"
供應季節 一年四季均有出產。
選購方法 以身體扁平,魚肉有彈性,表面有銀白色光澤,鰓色鮮紅,魚鱗完整者為佳。如果魚鰓呈現暗紅色,則說明魚存放時間過長,不宜選購。
儲存方法 一般使用低溫保鮮法。洗淨後,切成塊狀,用熱水焯一下,撈出過涼,用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋,便可放入冰箱內保鮮。
常用菜式 紅燒淡水白鯧魚、豆豉蒸白鯧、椒鹽白鯧、油浸鯧魚
資料來源 美國農業部轄下的營養素資料實驗室 (SR22)
能量(千卡路里) 187
蛋白質(克) 22.15
脂肪(克) 10.28
膽固醇(毫克) 83
碳水化合物(克) 0
鈉(毫克) 114

回到頂部