| 中文名稱 |
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絲苗米 |
| 英文名稱 |
Jasmine rice |
| 其他名稱 |
香米、增城絲苗 |
| 植物學名 |
Oryza sativa indica |
| 植物科屬 |
禾本科 |
| 主要來源 |
原產於廣東省廣州市下屬的增城市朱村白水山，現主要產區包括增城市及鄰近省、市、縣。 |
| #簡單介紹 |
絲苗米是一種優質的秈稻稻米，外觀吸引，細長苗條而且晶瑩潔白、質地軟硬適中、爽滑可口飯粒不易爛。當中以增城的絲苗米品質最高，有“米中碧玉”之美名。 |
| 品種 |
絲苗米有很多改良品種，例如:
(一)傳統增城絲苗(品質高但產量太低，多用來發展新品種)
(二)雙野絲苗 (米粒細長苗條，米質上乘，味道佳，有“絲苗王”之稱，價格比其它絲苗米為高)
(三)黑野絲苗(又稱黑絲苗米，含有天然黑色素因而烏黑閃亮，營養成份比其它品種高)
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| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
米粒完整且充實飽滿、大小相近、透明度高有光澤，仔細看上面有較清晰的一條一條的紋路為上品 |
| 儲存方法 |
儲存在陰涼乾燥的地方 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初癒、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用
忌：糖尿病患者
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| #*食用配伍 |
相宜：暫無文獻記載
相剋：馬肉、蜂蜜、蒼耳
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| 烹調技巧 |
絲苗米煮熟後米飯較乾鬆，多用來做炒飯或直接當白飯伴菜。 |
| #備註事項 |
做成粥更易於消化吸收，但不要放鹼，因會能破壞米中的維生素B1。
製作米飯時要用蒸，不能用撈，因為撈飯會損失掉大量維生素。
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| 常用菜式 |
炒飯、白飯、粥品，亦可以加工成米紙、米粉、米線、河粉、腸粉等。 |
| 營養資料 |
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
N/A |
| 蛋白質(克) |
N/A |
| 脂肪(克) |
N/A |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
N/A |
| 碳水化合物(克) |
N/A |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
N/A |
| 膳食纖維 (克) |
N/A |
| 水份(克) |
N/A |
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