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團頭魴


圖1


中文名稱 space 團頭魴
英文名稱 Wuchang bream
其他名稱 鯿魚、武昌魚
拉丁學名 Megalobrama amblycephala Yih, 1955
魚類科屬 鯉科
主要來源 "水域:亞洲,中國大陸的長江中游。 主要分佈:長江中下游的中型湖泊。現在中國各地皆有養殖作供應。"
#簡單介紹 "體型﹕身體高而側扁,呈菱形,頭後背部顯著隆起,由胸鰭基部至肛門有一腹棱。 頭部﹕頭部短小,側扁,略突。吻短。眼中大。 體表﹕鱗片中大,背腹部鱗較體側為小。側線平直,約位於體側中央,向後伸達屋鰭基。 各鰭﹕背鰭位於腹鰭基的後上方,臀鰭延長,腹鰭短於胸鰭,尾鰭深叉形。 體色﹕身體背側青灰色,腹側銀白色。鰭呈灰色。 最大長度為2米。 "
品種 "近緣種: 三角魴、魴、厚頜魴、長體魴。"
供應季節 一年四季均有出產。
選購方法 宜選魚眼飽滿,清晰明亮,魚膜透明、鰓絲紅色、鱗片緊貼魚身,魚體堅挺、手觸彈性好的為佳。
儲存方法 一般使用低溫保鮮法。清除魚鱗、魚鰓、內臟後,清洗乾淨,將魚裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍室保存即可。
常用菜式 紅燒武昌魚、金沙武昌沙、油燜武昌魚、清蒸團頭魴
資料來源 中國食物成分表2010
能量(千卡路里) 135
蛋白質(克) 18.3
脂肪(克) 6.3
膽固醇(毫克) 94
碳水化合物(克) 1.2
鈉(毫克) 41.1
水份(克) 73.1

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