| 中文名稱 |
 |
龍眼 |
| 英文名稱 |
Longan |
| 其他名稱 |
桂圓、益智、龍目 |
| 植物學名 |
Dimocarpus longan Lour. |
| 植物科屬 |
無患子科 |
| 主要來源 |
原產於中國廣東、廣西、雲南，以及南越北部。十五世紀傳入四川、福建和台灣。十九世紀後才引入美洲和非洲熱帶。現分佈於中國東南部各省，以及泰國、越南和菲律賓等亞洲熱帶地區。 |
| #簡單介紹 |
為無患子科植物龍眼的果實。味甘，性溫。入藥具有補心益脾、養血安神、定志斂汗、止瀉、潤肺止咳功效。能治貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體衰弱、脾虛泄瀉、產後水腫。除糖份和蛋白質外，龍眼的維生素 C 及鉀質含量也頗高，分別能增強人體免疫力和保持水份平衡。由於龍眼的果核極似眼珠，故以「龍眼」名之。 |
| 品種 |
品種繁多，包括：
(一)福建出產的東壁：果實大，肉厚質脆，濃甜有香氣，宜鮮食；烏龍嶺，果實大，肉厚纖維少，汁多而濃甜，宜鮮食。
(二)廣東出產的有石硤：果型中等，肉厚味清甜，含糖量高；烏圓、大廣眼等：宜於鮮食或罐藏。
(三)廣西出產的有大烏眼：冰糖肉、博白龍眼等。
(四)台灣出產的有白杞早生：鳳梨味和十月龍眼等。 |
| 供應季節 |
香港的供應最合適為7至8月。 |
| 選購方法 |
以果皮未變黑、枝少、果實多且飽滿、果肉厚、果核小者為佳。在剝開時果肉應乾淨俐落，並無薄膜包著，果肉透徹且無汁液外溢者為上品。如果剝開時有水分流出即表示不新鮮或有變質的跡象。 |
| 儲存方法 |
龍眼肉質易變，不宜保存，建議現買現食。龍眼的果蒂部位沾水後容易變壞，故儲存前不應清洗。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜體質虛弱、驚悸、失眠者，健忘、面色萎黃者，月經不調、崩漏之人士食用。
忌：陰虛火旺、有內熱、痰火者，腹脹、咳嗽、口腔黏膜潰瘍者，月經過多、尿道發炎、盆腔發炎、孕婦等不宜食用。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。 |
| 烹調技巧 |
果實累累而墜，外形圓渾，果皮呈青褐色，革質而脆。果肉晶瑩剔透、偏漿白色，且隱約可見內裡紅黑色的果核。宜生食外，亦可製成龍眼乾，或可罐藏。 |
| #備註事項 |
小兒忌多食；春夏季忌食。
龍眼因為有補心益脾，養血安神的作用。龍眼曬乾後成為龍眼乾或稱元肉，為常用中藥的一種，用作安眠。 |
| 常用菜式 |
可與其他補品同炖入饌，或烹製成甜羹，如龍眼肉蛋湯。 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
71 |
| 蛋白質(克) |
1.2 |
| 脂肪(克) |
0.1 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
16.6 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
3.9 |
| 膳食纖維 (克) |
0.4 |
| 水份(克) |
81.4 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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